迪趣网

​春分吃什么菜 春分将至,5道“报春菜”送给你

点击: 来源:迪趣网
摘要:春分吃什么菜 春分将至,5道“报春菜”送给你 明天3月20号,也是春分节气,春分是二十四节气中第四个节气,春分的意义重大,在这一天 时间,白天和黑夜平分,各自占有12个小时,

春分吃什么菜 春分将至,5道“报春菜”送给你

明天3月20号,也是春分节气,春分是二十四节气中第四个节气,春分的意义重大,在这一天

时间,白天和黑夜平分,各自占有12个小时,除此之外,春分以后的气候,也发生了明显的变化,气候温和,雨水充沛,阳光明媚,春分传统的习俗很多,例如放风筝、吃春菜、立蛋,春菜就是春天的应季蔬菜,新鲜、鲜美、营养,大人孩子都爱吃。

明日春分,5道“报春菜”送给你,营养又鲜美,寓意一年健康平安。

一、炒春笋

春天气温升高,万物开始萌芽,其中就包括竹笋,

笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩,春季是竹笋的最佳食用阶段,一定不要错过。

将竹笋去壳,切成小段,起锅烧水,焯水3分钟,捞出控干水分。

2、起锅烧油,油热放入竹笋,用中小火慢慢地翻炒,一直炒至变色,即可加入调味品,可以提前调一个料汁,碗中加入一勺生抽,半勺老抽,半勺白糖,小半勺盐,两勺清水,搅拌均匀。

3、等竹笋炒至变色以后,倒入调好的料汁,翻炒均匀,让竹笋充分吸收料汁。

4、最后放入配菜,青辣椒和葱段,小火翻炒一分钟左右,即可出锅开吃,鲜香味美,下酒又下饭,特别合适。

二、韭菜馅

韭菜经历了冬天蕴藏,春天萌发出新芽,长出新一茬韭菜,是不折不扣的好春菜,除了营养丰富,有一股特殊的香气,不论炒着吃,还是包着吃,都特别美味。

1、准备一把春天新鲜的韭菜,摘掉杂质,清洗干净,将水分彻底地控干,可以甩一甩,改刀切成碎馅,放在一边备用。

2、碗中打入4个鸡蛋,稍微加一点清水,快速搅拌,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,等快定型的时候,用筷子快速搅动,关火放凉。

3、等鸡蛋彻底放凉以后,倒在韭菜里面,加入适量的食盐、蚝油和十三香,搅拌均匀即可,其它调味品无需再放。

4、这个馅料适合包饺子、烙馅饼,尤其是烫面的馅料,简直太好吃了,熟得快,外酥里嫩,隔着老远都能闻见香味,上桌一会儿就光盘。

三、菠菜

菠菜的叶片很厚,适合炒着吃、凉拌着吃,以及涮火锅吃,菠菜

鲜绿色,看着就很清爽的感觉,一年四季,菠菜都是个好东西,尤其是春季的菠菜,应季又美味,丰富的维生素和矿物质,千万不要忽略它。

1、准备一把粉条,用温开水浸泡一会儿,泡软泡胀,一会儿准备放进凉拌菜中,切忌使用开水,会把粉条烫坏的。

2、准备一把新鲜的菠菜,摘洗干净,放入锅中焯水30秒钟捞出,时间不宜太久,会损坏菠菜的营养,捞出菠菜以后,放入粉条煮一煮,煮熟捞出,冲洗一遍,控干水分。

3、把粉条和菠菜放在一起,开始调味,依次放入生抽、食盐、鸡精、辣椒油,喜欢吃辣的可以多放一些,尽量就不要放醋了,会导致口感发涩。

4、把这样一盘凉拌菠菜端上桌,简直可以媲美大鱼大肉,绿色的蔬菜就是抢手,鲜香味美,营养健康,每次都是第一个先光盘。

四、荠菜

荠菜是春天常见的野菜,它的味道是野菜中最新鲜的一种,春分过后,是时候挎着菜篮,带着娃,去采挖野菜了,荠菜

叶肥大而厚,品质优良,香气较浓,味极鲜美,适合很多种吃法。

1、采挖一把新鲜的荠菜,去掉根本,挑一挑杂质,用清水冲洗干净,控干水分,改刀切成碎馅,装入盆中备用。

2、盆中倒入2个鸡蛋,少量多次加入面粉,边搅边加,这个过程可以加一点清水,一直搅成浓稠的面糊为止。

3、像这个样子就差不多了,加入适量食盐和十三香调味,不要太稠,也不要太稀,黏稠度类似于老酸奶最好,尽量稀一些好操作。

4、用平底锅或电饼铛,预热一会儿,刷上一层食用油,舀入适量面糊,平摊均匀,随着温度的升高,面糊会逐渐定型,变成一张饼,可以翻个面,保持受热均匀,等色泽金黄,就可以出锅开吃了,清香美味,适合早餐。

五、香椿

这是唯一一种来自树上的野菜,咱们吃它的嫩芽部分,越嫩越好,物以稀为贵的道理,真让香椿芽赶上了,在大城市里面,一斤香椿芽的售价,高达上百元,并且还供不应求,大家都想尝一尝春天的味道,香椿炒鸡蛋,吃完赞不绝口。

1、掐一些较嫩的香椿芽,除去根本,只保留最嫩的茎叶部分,清洗干净,改刀剁成碎末,生的就已经很香了,能飘出老远。

2、准备4个鸡蛋,打入切好的嫩芽中,顺时针搅动,搅拌均匀,椿芽不要切太多,不利于搅动。

3、起锅烧油,油可以多倒一些,转动锅底,油热倒入鸡蛋液,继续转动锅底,等底部成型以后,用铲子轻轻翻动,直至定型。

4、香椿芽不要炒太老,鸡蛋嫩嫩的,定型以后,就可以出锅啦,看着太有食欲了,夹一口放入嘴中,春天的味道弥漫开来,吃的很过瘾。

相关文章