震惊！原来广东一直有保持吃老鼠的习俗
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摘要：震惊！原来广东一直有保持吃老鼠的习俗 据清咸丰《顺德县志》记载，鼠肉干是顺德县美食佳品。每年腊月，邑城东五里鸡洲村人在田间捕获田鼠后，制成鼠肉干，数量却不多。清代康
震惊！原来广东一直有保持吃老鼠的习俗
据清咸丰《顺德县志》记载，鼠肉干是顺德县美食佳品。每年腊月，邑城东五里鸡洲村人在田间捕获田鼠后，制成鼠肉干，数量却不多。清代康熙《顺德县志》曰：“鼠脯，顺德佳品也，大者一二斤，炙为脯。以待客，筵中无此，不成敬礼。”
源自《顺德县志》
《顺德县志》
唐人的《朝野佥载》说，岭南的獠民(广府人）喜欢吃蜜蝍，蜜蝍是什么昵?就是取刚刚出生尚未开眼、通体透红尚未长毛的鼠婴，先让它喝饱了蜜糖，外面再裹上一层蜜糖，然后放到餐桌上的盘子里，边用刀尖撵着它走，边用筷子挟起来往嘴里送，边挟边唧唧叫，边吃边唧唧叫，这样才甜入心脾，又活色生香，便形象地称之为“蜜蝍”，即会叫的“蜜虫儿”。别看这是老鼠，品位却是很高的，当时的人说：“然非上宾，无此盛设也。”“其大者如猫，则干之以为脯。”这引出了岭南人对大老鼠的吃法。曾经做过广东肇罗(肇庆、罗定)道台的安徽定远人方某在其名著《蕉轩随录》中说：“予官岭西，……以番禺乡中所腌田鼠见饷，长者可尺许，云味极肥美，不亚金华火肉。”看来“蜜蝍”有“蜜蝍”的味道，“鼠脯”有“鼠脯”的味道。当代著名作家秦牧先生在早年也有“卖腊田鼠的摊当，摊贩在夸耀‘一鼠当三鸡’”的记忆，说明岭南獠民（广府人）对于老鼠的特别嗜好。
《朝野佥载》
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