350年老字号惨遭打脸！御膳品牌“王致和”爆雷，网友：不会再吃
350年老字号惨遭打脸！御膳品牌“王致和”爆雷，网友：不会再吃
文 | 雅美
编辑 | 雅美
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在北方广袤的土地上，饮食文化如同其地理环境般粗犷豪迈，却又在细节处透露出细腻温情，在这片黑土地上，人们对美食的热爱，如同对这片土地的深沉情感，朴实而真挚，而在这其中，豆腐乳，这种看似平凡无奇的发酵食物，却以其独特的风味，在北方人的餐桌上占据着一席之地，它不似南方菜肴那般精致优雅，却以其浓烈的香气和醇厚的口感，征服了一代又一代北方人的味蕾，而提起豆腐乳，就不得不提到一个名字——王致和，一个承载着三百多年历史的老字号品牌，一个曾经家喻户晓的名字，如今却身陷舆论的漩涡这其中究竟发生了什么？
时光回溯到清朝康熙年间，彼时的北京城，是无数文人墨客追逐梦想的舞台，一个名叫王致和的安徽学子，满怀着憧憬和抱负，踏上了这条通往功名的漫漫长路，命运似乎跟他开了一个玩笑，科举考试的失利，将他从美好的幻想中拉回了残酷的现实，梦想破灭的打击，加上囊中羞涩的窘境，让这位年轻的学子陷入了迷茫和无助
京城的繁华与喧嚣，与他而言，此刻显得格外刺耳，无奈之下，王致和决定先在京城谋生，待赚够路费再返回家乡，思来想去，他决定做老 本行——制作豆腐
在那个缺乏现代冷藏技术的年代，制作豆腐并非易事，尤其是在炎热的夏季，豆腐极易变质腐坏，这给王致和的小本生意带来了不小的损失
一次偶然的机会，王致和尝试着将豆腐切块腌制，希望以此延长其保质期，由于经验不足，腌制的豆腐在缸中发酵过度，散发出一种奇特的“臭味”
这股刺鼻的味道，让王致和感到惊讶又好奇，他小心翼翼地尝了一口，却意外地发现，这种发酵过度的豆腐，口感竟然出奇地鲜美， “臭味”之下，隐藏着一种独特的香味，令人回味无穷
惊喜之余，王致和开始潜心研究这种“臭豆腐”的制作工艺，他不断尝试，改进配方，最终制作出了一种口感独特、风味浓郁的“臭豆腐”，并将其推向市场
令王致和没有想到的是，这种“臭豆腐”一经推出，便迅速走红京城，人们对这种独特的味道，充满了好奇和喜爱， “臭豆腐”不再是 “闻着臭”，而是“闻着臭，吃着香”，成为了当时京城的一道独特风景线
王致和的“臭豆腐”生意也越做越大，从最初的街边小摊，发展成为京城小有名气的店铺， “王致和”这个名字，也随着 “臭豆腐”的 名声，传遍了大街小巷
新中国成立后，王致和豆腐乳的产业规模得到了进一步扩大，受益于工业化的推进，王致和公司引进了先进的生产设备和技术，大幅提升了产品的品质和产量， 2008年，王致和豆腐乳被认定为国家级非物质文化遗产，这标志着王致和豆腐乳的传统制作技艺得到了官方的认可和保护
进入21世纪，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，王致和豆腐乳也面临着前所未有的挑战，曾经备受追捧的“老字号”，如今却频频遭遇消费者“滑铁卢”
在网络社交平台上，关于王致和豆腐乳的负面评价越来越多，消费者抱怨其品质下降，价格上涨，甚至出现食品安全问题， “王致和”这个曾经代表着“品质”和“信誉”的品牌，如今却成为了消费者口中的“吐槽”对象
有消费者反映，现在的王致和豆腐乳，味道远不如从前，豆腐块越来越小，数量也越来越少，失去了 “儿时的味道”，还有消费者质疑，王致和豆腐乳在生产过程中，是否存在使用添加剂等问题
更令人担忧的是，一些消费者在食用王致和豆腐乳时，竟然吃出了蛆虫等异物， 2016年，山东一位消费者在超市购买了王致和豆腐乳，回家后发现里面竟然有蛆虫
这些事件的曝光，无疑是对王致和品牌的沉重打击， “食品安全”是企业的生命线，一旦出现问题，将会对品牌形象造成难以弥补的损害
面对消费者的质疑和不满，王致和公司并没有采取积极有效的措施，反而以各种理由推卸责任，这无疑加剧了消费者的愤怒和失望
在信息爆炸的时代，企业的 都暴露在公众的视野之下， “王致和”事件的持续发酵，也引发了人们对“老字号”企业如何适应时代发展，如何坚守品质，如何维护品牌形象的思考
“老字号”企业是中华民族宝贵的文化遗产，承载着几代人的记忆和情感， “老字号” 并非 “金字招牌”， “老字号”企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须与时俱进，不断创新，以优质的产品和服务赢得消费者的认可和信赖
王致和豆腐乳的遭遇，为所有“老字号”企业敲响了警钟， “老字号”企业要珍惜来之不易的品牌声誉，坚守品质底线，不断提升产品质量和服务水平，才能在新的时代背景下焕发出新的生机与活力
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