奶茶的珍珠怎么做？3种食材20分钟，在家轻松实现珍珠自由
奶茶的珍珠怎么做？3种食材20分钟，在家轻松实现珍珠自由
大暑节气一过，就要进入三伏天的中伏了（一年中最热的十几天天气一热，连下楼拿外卖的甜品、奶茶的动力都没有了，就想在空调房间里，吃吃喝喝睡睡运动运动，与热空气绝缘。
上周六在家捣鼓珍珠奶茶，才发现，珍珠的做法实在太简单啦！难怪鲜芋仙、书亦烧仙草等的夏日甜品里，珍珠辅料是最便宜的。那今天就来教大家，只用3种材料，在家做QQ弹弹、糯糯叽叽的珍珠。
珍珠（甜品辅料）
【材料准备】
木薯淀粉
红糖/黑糖、水
【制作过程】
1.
清水里加入红糖或黑糖，中火煮开后搅拌至糖融化。水和糖的比例约为11:3，比如110g清水里加30g的红糖。红糖相较于黑糖来讲，做出来的珍珠颜色要淡一些；
2.
关火后，立即倒入与清水等量的木薯淀粉，搅拌成絮状后放至不烫手，再下手揉成光滑的面团：
这里的水一定要是开的，不然木薯淀粉就不能凝结成团。如果一次性加入木薯淀粉不容易操作，可以分两次加。面团揉搓得时间越长，就越光滑，做出来的珍珠也就越晶莹剔透；
3.
将面团搓成长条，分成小剂子，再搓成小圆球，沾上点木薯淀粉防粘。建议不要做得太大，因为后面下水煮的时候还会膨胀。而且昨天还看到了一则新闻，一个16岁的大男孩，因为喝奶茶时珍珠不慎滑入气管里，被活活卡死了所以咱还是吃小点儿的珍珠吧；
4.
锅里倒入200g的清水和40g左右的红糖或黑糖，大火煮开后倒入刚才做好的珍珠小圆球。接着，转中火炖煮10分钟左右，期间用铲子不停地拨动，防止糊底。
10分钟以后，红糖水会变得比较浓稠。这个时候关火，盖上锅盖，再焖15分钟。
最后出炉的珍珠，即使没用黑糖，上色也会相对深一些，因为是在红糖水而不是清水里炖煮的。盛出以后放凉，个个晶莹剔透、Q弹顺滑，吃起来糯叽叽有嚼劲。底下粘稠的红糖水，再拿来泡成红糖姜茶，也是活血滋补的健康饮品哦。
怎么样，是不是炒鸡简单！！妥妥地自己在家，就能搞定一碗烧仙草、鲜芋仙这几天有空的话，赶紧回家试试吧～
