葡萄酒里有什么成分对身体好？葡萄酒里有什么成分
葡萄酒里有什么成分对身体好？葡萄酒里有什么成分
葡萄酒里有什么成分对身体好，葡萄酒是一种健康饮品，适量饮用可以促进血液循环，提高免疫力，但是如果长期大量饮用葡萄酒，会导致人体内维生素b1缺乏，这种情况下，，人体会出现头晕、乏力、记忆力减退等症状。所以建议大家不要过量饮用葡萄酒，尤其是孕妇和儿童。另外，葡萄酒中含有酒精，过量饮用会会刺激胃粘膜，引起胃痛、呕吐等不适症状。因此，建议每天饮用葡萄酒的量不超过50ml。
一：葡萄酒里有什么成分对身体好
葡萄酒十分美味营养价值也很高，有哪些功效与作用呢？
1.葡萄酒含有多种无机盐，钾可以保护心肌，保持心脏跳动。钙能镇静神经；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏容易引起冠状动脉硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分。葡萄酒具有治疗贫血、软化血管、改善循环、预防疾病、滋养皮肤的功效。纽约克里博士发现，葡萄酒含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，可以降低胆固醇和甘油三酯。红酒中含有的单宁和花青素是天然的抗氧化成分。它们可以防止血管纤维化，防止血管僵硬，促进血液循环，降低高血压和高脂血症，对维护人体心血管健康有很大好处。
2.葡萄酒具有预防心脑血管疾病、改善记忆、减肥的作用。葡萄酒含有大量的原花青素，可以升高血液中的高密度脂蛋白。葡萄酒还含有大量的烟酸，可以起到美容的作用，对女性皮肤健康有好处。红酒有很多功能。能有效预防血栓形成。红酒中含有的白藜芦醇是一种植物抗生素。这种物质可以提高人体血液中血小板的活性，防止血小板聚集，从而减少血栓形成。喝一些红酒对人体心血管系统也有明显的保护作用。
3.葡萄酒含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1，以及微量的泛酸，可以促进体内糖分的分解，降低血糖。葡萄酒含有较多的抗氧化剂，能对抗氧自由基，抗癌，延缓衰老。葡萄酒含有十几种氨基酸和多种有机酸，能刺激消化系统，刺激食欲，促进蛋白质和维生素的消化吸收，抑制体内有害疾病和杂菌的繁殖，减少胆固醇的堆积。适当饮用葡萄酒有利于人体健康，降低胆固醇，保护血管，预防动脉硬化。葡萄酒含有酒精，会对肝脏造成负担性损伤，喝酒时要控制。
可以增进食欲，滋补养颜，抗衰老，有助于消化，防止便秘，。利尿减肥，防止水肿杀菌，预防乳腺癌，抑制脂肪吸收，葡萄的营养价值很高，而且葡萄作为原料的葡萄酒也蕴含了很多氨基酸矿物质和维生素，这些都是人体必须补充和吸收的营养品。
二：葡萄酒里有什么成分
葡萄酒的主要营养成分1、糖红酒中所含糖类占0.5%~~20%，绝大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖仅占1%以下)，能直接被人体吸收，成为人体能量的直接
2、白藜芦醇（1）抗菌作用。
研究表明，白藜芦醇是天然的抗氧化物和自由基廓清剂，是一种酚类植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、坏死区的扩展。
（2）白藜芦醇能降低高血脂及冠心病的发病率，对心血管系统起保护作用。
白藜芦醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，调节低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活动性，防止血栓的形成和动脉粥样的硬化的发生。
（3）抗癌、抗诱变作用。
美国一项研究表明，白藜芦醇能有效抑制与癌症各项相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生的起始、增进和扩展三个阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的三个阶段全部抑制。
几年前，研究者们就发现白藜芦醇在阻止细胞癌变和恶意扩散的同时，也能防止关节炎和其它疾病的细胞发炎。
（4）抗衰老、抗疲劳作用。
2003年，美国哈佛大学辛克莱教授研究认为，白藜芦醇可能是研发抗衰老药物的关键。
有关研究表明，白藜芦能激活许多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，从而延长机体的寿命。
3、有机酸葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有益人体健康的元素，发酵过程中更增添了乳酸和蜜腊酸。
每升葡萄酒内，含酒石酸2~7克，苹果酸0.1~0.8克，柠檬酸0.1~0.75克，这些酸类是维持体内酸碱平衡的重要物质，同时也可以促进消化液的分泌，促时食欲，帮助食物消化吸收，有利于维生素C的稳定，有效调解神经中枢，舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，也是不可缺少的营养物质。
4、氨基酸每升葡萄酒中，含蛋白质1克，各种氨基酸25种，计0.3~0.6毫克，苏氨酸含量16.4毫克、缬氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、异亮氨酸32.4克、赖氨酸51.7毫克。
这些都是人体的必需氨基酸。
因此，适量饮用红酒，可以补充机体所必需的氨基酸，维持代谢平衡。
5、单宁酸单宁酸亦称单宁、鞣酸，是植物界常见的成份。
单宁酸属多酚类物质，进入人体后能和细胞内的化学物质发生化学反应。
动物试验显示，单宁酸能加强人体细胞的抗氧化素活性，抑制细胞突变，阻止细胞癌变，抑制癌物质的活化，预防某些食物的成份在胃里转变成致癌物质亚硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制肿瘤生长。
6、原花色素原花色素是一种生物类黄酮，是有效的断链抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素C的20倍，维生素E50倍，可以防止自由基的破坏。
科学家认为，原花色素是清扫自由基最强的抗氧化剂，起因于自由基对细胞的伤害是引发大量疾病的首要因素，这些疾病包括癌症、心血管疾病、关节炎、糖尿病、中风、白内障等。
另外，原花色素还能保护大脑与神经组织，因为它有跨越血脑屏障的独特能力，能改善血液循环，减少癌症；它与胶原蛋白结合，助长细胞健全，使你有灵活的关节和年轻的皮肤。
7、槲皮酮红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”，保护血管弹性到畅通。
它能够抵抗阳光辐射、化学反应，以及日常生活压力所造成化学损伤。
代谢物黏附在动脉管上会堵塞动脉，使之变窄，从而引发心脏病。
槲皮酮能够通过阻止胆固醇的吸收来预防心脏病。8、维生素葡萄酒是含维生素丰富的饮品。每升葡萄酒中，硫胺素含量为0.008~0.086克、核黄素为0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、维生素B6为0.6~0.8毫克、叶酸为0.4~0.45微克、维生素B12为12~15毫克。此外，肌醇含量也较多。9、矿物质葡萄酒中，还含有丰富的矿物质。每升葡萄酒中，氧化钾含量为0.45~1.35克、氧化镁0.1~0.25克，它们对人本都有益；磷的含量也相当高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中钙的含量虽然不高，但可被人体直接利用。葡萄酒中所含的钙、钾、锰、锌等元素在促进骨骼、肌肉的生长和发育，防止血管硬化等方面发挥着重要作用。
三：葡萄酒里有什么菌
5月17日，观众在山东烟台张裕酒文化博物馆百年地下酒窖参观。
（唐克/人民图片）
（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含
不少细心的朋友都会发现，葡萄酒酒的标签上往往都会标注含有二氧化硫成分。不少人对此不解，二氧化硫一般被认为是有害气体，为何会存在于红酒当中呢？加入二氧化硫的红酒会对人体健康产生影响吗？
红酒中为何要加入二氧化硫？中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士李小溪在接受《生命时报》采访时解释称，事实上，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。文献显示，早在1487年，德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘由已不为人所知，但是在酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫却成为一项传统保留了下来。
那么，二氧化硫在红酒中的作用是什么呢？中国新闻网报道称，第一，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，它是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂，能有效的杀死葡萄表皮上的细菌。第二，二氧化硫是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，防止酒液老化。在葡萄酒发酵前使用二氧化硫，能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母，也可以在发酵过程中使用二氧化硫杀死酵母终止发酵；在发酵完成之后二氧化硫也是有用的，装瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以杀死酒中的细菌和剩余的酵母，让酒的品质保持稳定。
很多人担心葡萄酒中添加了二氧化硫会对身体有影响，对此，中国新闻网报道称，二氧化硫在葡萄酒中是合法的添加剂，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情。《生命时报》也解释称，世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克。以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。且饮酒过程中由于人们会醒酒或晃杯，酒体中游离二氧化硫会迅速挥发或与空气发生反应，因此摄入到体内的二氧化硫并没有那么多。
针对这种葡萄酒中加入二氧化硫的情况，喝葡萄酒时要注意什么呢？大河网提醒，红酒在醒酒器中摇动，与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的二氧化硫从葡萄酒中逸出，丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高红酒的原有价值。一般情况下，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。（张颖）
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
(责编：于露、姚欣雨)
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